SATAY MIX

Un mélange à la cacahuète pour les brochettes et les sauces

Le Satay Mix associe cacahuète, coriandre, paprika et épices dans un profil doux et épicé. Le sucre et le sel font partie de sa composition.

Cette création Citron Safran, inspirée des cuisines indonésienne et malaisienne, accompagne les brochettes de poulet, de bœuf ou de crevettes. Elle parfume aussi les sauces, les nouilles et le riz.

Ingrédients

Composition et allergènes

Cacahuète, coriandre, paprika, sucre, cumin, curcuma, gingembre, cannelle, piment fort, sel.

Contient de la cacahuète (arachide).

Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.

En cuisine

Mariner avant de griller

Incorporez le mélange à une marinade de poulet, de bœuf ou de crevettes, puis préparez vos brochettes pour la grillade. Dosez progressivement en tenant compte du sucre et du sel déjà présents.

Préparer une sauce ou accompagner un plat

Utilisez le Satay Mix dans une sauce pour accompagner les brochettes ou pour tremper. Il se prête aussi aux préparations de nouilles, de riz et de légumes sautés.

Dans les soupes et les ragoûts

Une cuillère à soupe peut servir de point de départ pour parfumer une soupe ou un ragoût. Adaptez ce repère à la quantité préparée et à votre goût, puis rectifiez l’assaisonnement après avoir mélangé.

L’histoire du Satay

Le mélange satay puise ses racines dans les traditions culinaires de l'Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie et en Malaisie. Satay, ou saté, est un terme indonésien désignant des brochettes de viande marinées et grillées, souvent servies avec une sauce épicée à base de cacahuètes. Ce plat emblématique trouve son origine au sein des peuples javanais de l'île de Java, en Indonésie, et s'est rapidement répandu dans toute la région en raison de sa délicieuse combinaison de saveurs.

L'histoire du satay remonte au 19e siècle, une période où les marchands arabes et indiens parcouraient les routes commerciales de l'Asie du Sud-Est, apportant avec eux des épices exotiques et des méthodes de cuisson nouvelles. L'utilisation de cacahuètes dans la sauce satay pourrait trouver son origine dans la cuisine indienne, où les noix et les légumineuses sont couramment utilisées pour épaissir et aromatiser les plats.

Au fil du temps, les Indonésiens ont adopté et adapté ces influences pour créer leur propre version unique de satay, en utilisant des ingrédients locaux comme la coriandre, le curcuma et le piment.

En plus d'être un élément central de la cuisine de rue en Indonésie, le satay est également un plat festif, souvent servi lors des grandes occasions et des célébrations. Dans de nombreuses cultures asiatiques, partager un repas de satay est un acte de convivialité et de camaraderie, renforçant les liens communautaires.

Avec la popularisation de la cuisine asiatique dans le monde entier, le mélange satay a traversé les frontières et a conquis les papilles des amateurs de cuisine épicée. Aujourd'hui, il est utilisé dans une variété de plats, des marinades pour barbecue aux sauces pour tremper, en passant par les soupes et les ragoûts.

Conseils de conservation

Conservez votre Satay Mix dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine et inspiration

Création originale Citron Safran.

Le mélange s’inspire des cuisines d’Indonésie et de Malaisie.

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