Sopa otoñal de arroz salvaje

Sopa otoñal de arroz salvaje

Para los días grises, nada como una sopa caliente y reconfortante de arroz salvaje y boniato. 

Ingredientes para 4 personas: 

150 g de arroz salvaje o mezcla de 3 arroces

1,5 l de caldo de verduras

400 g de boniato

200 g de setas shiitake

2 zanahorias

1 cebolla 

2 dientes de ajo

20 cl de nata espesa 

1 cucharadita de salvia 

Sal y pimienta recién molida

Pela la cebolla, el ajo, el boniato y las zanahorias. Corta las verduras en dados. 

Rehógalas con la salvia en una olla. Cuando estén doradas, cúbrelas con el caldo de verduras y cuécelas unos 20 minutos. 

Cuece el arroz por separado. Trocea las setas y saltéalas en otra sartén. 

Cuando las verduras estén tiernas, tritúralas con una batidora de mano. Añade el arroz y las setas, salpimienta y sirve.