CÁSCARA DE IYOKAN, JAPÓN

Ingrédients : 

Iyokan (citrus iyo), sucre, sirop de glucose réduit et vitamine C

En cuisine

Comment utiliser le iyokan confit en cuisine ? 

Les écorces de Iyokan confites sont incroyablement versatiles en cuisine. Elles peuvent être utilisées pour ajouter une touche d'originalité à vos pâtisseries, comme les cakes, les cookies, ou encore les tartes. Elles sont également parfaites pour rehausser le goût de plats salés, apportant une note acidulée à vos viandes blanches ou poissons. Essayez-les dans une vinaigrette pour une salade ou incorporées dans des sauces pour un mélange de saveurs inoubliable.

L’histoire du Iyokan confit

Le Iyokan est un agrume qui occupe une place de choix dans l'histoire et la culture japonaise. Originaire de la région de Shikoku au Japon, il a été découvert à la fin du XIXe siècle et est rapidement devenu populaire à travers tout le pays pour sa saveur unique. La tradition de confire les écorces de Iyokan remonte à plusieurs siècles, une méthode de conservation qui permettait de profiter de leurs saveurs tout au long de l'année. Les écorces de Iyokan confites étaient particulièrement appréciées par les samouraïs, qui les consommaient avant les batailles.

Au fil des ans, la préparation des écorces de Iyokan confites est devenue un art, avec des techniques se transmettant de génération en génération. Aujourd'hui, elles représentent un lien avec le passé, tout en étant un ingrédient moderne apprécié pour sa capacité à enrichir une grande variété de plats. 

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Japon

Saveur :

Les écorces de Iyokan confites offrent un parfait équilibre entre douceur et acidité, avec une pointe d'amertume raffinée qui les rend uniques. Leur saveur complexe et légèrement parfumée est le résultat d'un processus de confisage méticuleux, qui préserve l'essence même du Iyokan. 

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter du Iyokan confit. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.