Condimento para caza

En la cocina

¿Cómo utilizar la mezcla para caza en la cocina? 

La mezcla para caza es ideal para aromatizar guisos de jabalí, corzo, ciervo, liebre y pato, así como terrinas, patés, asados y salsas de vino tinto.

Para una carne aún más aromática, déjala marinar varias horas con aceite de oliva, vino tinto y una pizca generosa de la mezcla.

La historia de la mezcla para caza — «Saveurs des bois»

La cocina de caza forma parte de las tradiciones culinarias más antiguas de Europa. Mucho antes del desarrollo de la ganadería, la caza era un recurso esencial para numerosas poblaciones. Ciervo, corzo, jabalí, liebre y faisán ya ocupaban un lugar importante en las mesas, especialmente en las grandes fiestas y las comidas de temporada.

Muy pronto, los cocineros comprendieron que estas carnes con carácter requerían un condimento específico. Las hierbas aromáticas, las bayas y las especias no solo se utilizaban para realzar los sabores, sino también para acompañar las cocciones prolongadas que ablandaban la carne y desarrollaban toda su riqueza de sabor.

En la Edad Media, las especias se convirtieron en auténticos productos de lujo. Importadas de Oriente por los mercaderes, se reservaban a las cocinas de los castillos y las grandes casas. Las recetas de caza adquirieron entonces una dimensión gastronómica e incorporaron progresivamente especias, hierbas aromáticas, vino tinto y salsas cocinadas lentamente. En esa época nacieron los primeros civets, daubes y ragús, cuya reputación ha perdurado a lo largo de los siglos.

Con el tiempo, cada región desarrolló sus propias tradiciones. En los Vosgos, Alsacia, el Jura y Borgoña, las recetas de jabalí, corzo y ciervo se convirtieron en emblemas de la cocina local. Los marinados largos, las cocciones suaves y los condimentos cuidadosamente dosificados permiten equilibrar la intensidad natural de la caza respetando su sabor auténtico.

Hoy, nuestra Mezcla para Caza perpetúa este legado culinario. Se ha creado para acompañar tanto recetas tradicionales como cocinas más modernas. Realza un civet cocinado lentamente, un asado de corzo, medallones de ciervo o aves asadas y aporta una elegante profundidad aromática.

En Citron Safran creemos que cada mezcla de especias debe contar una historia. Esta se inspira en los grandes bosques europeos, las comidas de otoño, las mesas compartidas y el saber hacer de los cocineros que, desde hace generaciones, realzan la caza con condimentos excepcionales.

La Mezcla para Caza invita así a redescubrir los sabores auténticos de la cocina tradicional, donde las hierbas, las especias y el tiempo transforman cada plato en una auténtica experiencia gastronómica.

Ingredientes: 

Romero, tomillo, laurel, pimienta negra, cilantro, enebro, salvia, clavo, nuez moscada.

Consejos de conservación: 

Guarda tu especia en un recipiente hermético y opaco, protegido de la humedad, en un lugar limpio y seco.
Si utilizas un recipiente transparente, sigue los mismos consejos y guárdalo en un cajón o armario para evitar el contacto con la luz.

Origen: 

Creación original de Citron Safran

Sabor e intensidad:

La Mezcla para Caza revela una paleta aromática rica y cálida en la que las notas amaderadas se unen a una ligera frescura vegetal. Su equilibrio entre especias y hierbas realza las carnes con carácter y ofrece una agradable persistencia en boca.

Intensa sin resultar invasiva, esta mezcla acompaña a la perfección tanto las cocciones prolongadas como las parrilladas y revela toda la finura de las carnes de caza.

Nuestros compromisos

Compromiso de calidad: 

Seleccionamos, probamos y aprobamos nuestros productos en función de su sabor, aroma, aspecto, color, origen geográfico y aporte nutritivo. Nuestro objetivo es ofrecer la mejor calidad en cada una de nuestras referencias. 

Cultivo y trazabilidad: 

Hemos decidido seleccionar parte de nuestros productos de la agricultura ecológica. Sin embargo, no deseamos certificarnos, ya que también ofrecemos productos silvestres y productos convencionales de alta calidad. 

Envase: 

Producto envasado en una bolsa o tubo reforzado, práctico y atractivo, con cierre hermético de cremallera. Envase diseñado para un uso y una conservación óptimos del producto.

Preparación / Entrega: 

Preparado y revisado por nosotros.

Viaja sin billete de avión con la mezcla Saveurs des bois. Descubre su origen y su historia, sus usos y combinaciones en la cocina, información sobre sus usos tradicionales y recetas originales.

La entrega Standard en Francia metropolitana es gratuita a partir de 49 € de compra después de descuentos, según las condiciones de entrega. Las tarifas y modalidades disponibles son las que se ofrecen al realizar el pedido.

La entrega Standard en Francia metropolitana tiene un plazo orientativo de 3 a 5 días. Entrega únicamente en la Unión Europea, según los destinos ofrecidos al realizar el pedido. Paquete cuidado, con seguimiento y asegurado. Pago 100% seguro.