Mostaza marrón entera, Francia

¿Qué diferencias hay entre la mostaza marrón y la blanca?

Mostaza blanca:

Las semillas son de color amarillo pálido o arena, a veces con ligeros tonos ocres y anaranjados. La mostaza amarilla procede de la variedad Sinapis alba.

Mostaza marrón:

Las semillas van del marrón al negro claro, a veces con ligeros tonos rojizos y violáceos. La mostaza marrón procede de la variedad Brassica juncea.

En la cocina

Cómo utilizar las semillas de mostaza en la cocina

Las semillas de mostaza marrón son un pilar de numerosas tradiciones culinarias y aportan picante y textura a las recetas. Al triturarlas, liberan un sabor picante y ligeramente amargo, ideal para preparar condimentos, vinagretas y marinados. Las semillas enteras suelen utilizarse para realzar platos de cocción lenta, curris y encurtidos, ofreciendo un crujiente sorprendente y un aroma potente. Ya sea en la cocina india como componente esencial del garam masala o en la europea para elaborar mostazas tradicionales, la mostaza marrón es sinónimo de sabor auténtico.

Para preparar mostaza casera puedes utilizar cualquiera de las semillas, o incluso una mezcla de ambas. Elige una u otra según el resultado que desees:

- para una mostaza fuerte, elige mostaza marrón; para una mostaza más suave, da preferencia a la blanca.

- para una mostaza más tradicional, elige semillas de mostaza marrón; para un resultado más original, da preferencia a las blancas.

La historia de la mostaza

La mostaza marrón tiene una rica historia que se remonta a más de 5 000 años en regiones de la India y China. Considerada una especia medicinal en la antigua Roma y Grecia, atravesó continentes y épocas y se incorporó a cocinas y farmacopeas de todo el mundo. En la Edad Media ya era un condimento popular en Europa, y los navegantes llevaban semillas de mostaza marrón en sus viajes por su capacidad para conservar los alimentos.

Ingredientes:

100% mostaza marrón

Puede contener trazas de alérgenos: apio, sésamo y frutos de cáscara.

Consejos de conservación:

Guarda la especia en un recipiente hermético y opaco, protegida de la humedad, en un lugar limpio y seco.
Si utilizas un recipiente transparente, sigue los mismos consejos y guárdalo en un cajón o armario para evitar la exposición a la luz.

Origen:

Francia

Sabor:

Picante y robusta, la mostaza marrón revela un sabor complejo y especiado. Su carácter intenso y su ligero amargor enriquecen carnes y vinagretas y ofrecen una dimensión de sabor atrevida.

Nuestros compromisos

Compromiso de calidad:

Seleccionamos, probamos y aprobamos nuestros productos según su sabor, aroma, aspecto, color, origen geográfico y aporte nutritivo.

Nuestro objetivo es ofrecer la mejor calidad en cada una de nuestras referencias.

Cultivo y trazabilidad:

Hemos decidido incluir en nuestra selección algunos productos procedentes de la agricultura ecológica. Sin embargo, no deseamos certificar nuestra empresa, ya que también ofrecemos productos silvestres y productos convencionales de alto nivel.

Envase:

Producto envasado en una bolsa o tubo reforzado, práctico y atractivo, con cierre hermético reutilizable mediante zip. Envase diseñado para un uso y una conservación óptimos del producto.

Preparación / Entrega:

Preparado y comprobado por nuestro equipo.

Viaja sin billete de avión eligiendo mostaza marrón. Descubre su origen y su historia, sus usos y combinaciones en la cocina, información sobre sus tradiciones culinarias y recetas originales.

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