PIMIENTA DE CANELO

Ingrédients : 

Poivre noir Wayanad d’inde, baie de cannelier

En cuisine

Comment utiliser le poivre cannelier en cuisine ? 

Le mélange poivre noir & baie de cannelier est un allié culinaire incroyable !

Sur les viandes grillées (bœuf, agneau, volaille), il apporte une touche exotique et raffinée.
Dans les plats mijotés (tajines, currys, sauces brunes), il révèle des arômes profonds.
En version sucrée, il sublime le chocolat, les compotes, les poires pochées ou encore les biscuits maison.
Essayez-le avec du fromage, raclette ou chèvre c'est une combinaison surprenante !

 

L’histoire du poivre 

Le poivre noir et la cannelle comptent parmi les épices les plus anciennes et les plus précieuses de l’histoire du commerce mondial. Leur association n’est pas anodine : elle reflète un savoir-faire culinaire ancestral, notamment en Indonésie, berceau de traditions épicées où l’art d’associer le piquant et le doux fait partie de la culture.

 

Le poivre noir, "l’or noir des épices" originaire des côtes du Malabar, en Inde, le poivre noir (Piper nigrum) est cultivé depuis plus de 4000 ans. Déjà mentionné dans les écrits sanskrits et présent dans les traditions de l'Ayurveda, il fut l’une des premières épices à conquérir l’Occident. Durant l’Antiquité, il valait son poids en or et était utilisé comme monnaie d’échange. Les Romains, puis les marchands arabes et vénitiens, en ont fait un produit de luxe qui a marqué les grandes routes commerciales.
Aujourd’hui encore, le poivre noir reste l’une des épices les plus consommées au monde, grâce à sa puissance aromatique .

 

La baie de cannelier, douceur boisée (souvent confondue avec la cannelle en bâton) provient du fruit du cannelier, un arbre tropical de la famille des Lauracées. Cultivée en Asie du Sud-Est, en particulier en Indonésie, au Sri Lanka et au Vietnam, cette baie rare dégage un parfum proche de la cannelle, mais plus subtil, légèrement poivré et boisé.
Moins connue que l’écorce de cannelle, elle était autrefois utilisée par les marchands et dans les préparations des herboristes pour son parfum.

 

C’est en Indonésie, véritable carrefour des épices, que naît la tradition d’associer le poivre et la cannelle. Dans certaines régions, les familles mélangent ces deux ingrédients pour relever leurs plats quotidiens ou parfumer des boissons chaudes. Cette combinaison équilibre le feu du poivre avec la chaleur douce de la cannelle, créant une harmonie parfaite en bouche.
 

Nos clientes indonésiennes nous ont transmis cette idée, et nous avons décidé de la décliner en un mélange unique, prêt à l’emploi, pour partager cette richesse culturelle avec vous.

 

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Indonésie

Saveur et intensité :

Son intensité est de moyenne à forte, dominée par le piquant du poivre noir.
Des notes boisées, légèrement sucrées et chaudes grâce à la baie de cannelier.
Un contraste raffiné entre la puissance du poivre et la rondeur épicée de la cannelle.
Un assaisonnement original qui donne du caractère à vos plats sans les écraser.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter du mélange Poivre Cannelier. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.