Knoblauchbrot mit Shiitake, Burratacreme, Salbei und Thymian
Knoblauchbrot mit Shiitake, Burratacreme, Salbei und Thymian
Der Duft geschmolzener Burrata, die sanften Aromen der Shiitakepilze und das nussige Öl holen den Herbst auf eine Scheibe Brot. Dazu kommen Salbei, Thymian und Knoblauch: ein einfaches Gericht mit vielen Geschmacksschichten.
Zutaten für 4 Personen
600 g Shiitake
100 ml Sahne
500 g Burrata oder Mozzarellacreme
1 Limette
3 EL Haselnussöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 TL Salbei
4 große Scheiben Brot
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Sahne mit der Hälfte des Salbeis erwärmen, zehn Minuten ziehen lassen und die Blätter entfernen. Burrata und Limettensaft einrühren und die Creme beiseitestellen.
Eine Knoblauchzehe fein schneiden. Zwei Esslöffel Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Knoblauch darin goldbraun braten. Drei Viertel des Thymians und den restlichen Salbei hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Burratacreme unterrühren und kurz eindicken lassen.
Die Brotscheiben mit der zweiten halbierten Knoblauchzehe einreiben. Im restlichen Haselnussöl von jeder Seite etwa drei Minuten rösten. Die cremigen Pilze daraufgeben und mit Limettenschale und restlichem Thymian bestreuen. Warm servieren.
