Windbeutel mit Yuzu und kandierter Iyokan
Windbeutel mit Yuzu und kandierter Iyokan
Diese kleinen Windbeutel verbinden luftige Vanillecreme mit den frischen Aromen von Yuzu und kandierter Iyokan.
Zutaten für 4 Personen
30 kleine Windbeutelschalen, gekauft oder selbst gebacken
250 g flüssige Sahne
2 Prisen Vanillepulver
125 g Mascarpone
50 g kandierte Yuzu oder Iyokan
25 g Puderzucker
1 Glas Zitronencreme
Zubereitung
Die kandierten Zitrusfrüchte fein hacken. Die Sahne mit Vanille und der Hälfte davon aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und vollständig abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Puderzucker und Mascarpone verrühren und in einen Sahnespender füllen. Bis zum Füllen kalt stellen.
Die Windbeutel halbieren. Die unteren Hälften mit Creme füllen und mit den restlichen kandierten Zitrusfrüchten bestreuen. Die Deckel dünn mit Zitronencreme bestreichen, aufsetzen und sofort servieren.
