Schoko-Cupcakes mit Piment d'Espelette
Schoko-Cupcakes mit Piment d'Espelette
Schokolade und Chili haben in der Küche Mittelamerikas eine lange gemeinsame Geschichte. Schon die Azteken und Maya bereiteten vor der Ankunft der Europäer ein würziges Kakaogetränk mit Chili und weiteren Gewürzen zu, das als „Xocoatl“ bekannt ist. Die herben, erdigen Noten dunkler Schokolade und die Wärme des Chilis ergeben ein Spiel aus Süße, Bitterkeit und Schärfe. Hier verleiht Piment d'Espelette den Cupcakes genau diesen reizvollen Kontrast.
Zutaten für 6 Cupcakes
35 g zimmerwarme Butter
120 g feiner Zucker
1 Ei
17 g Kakaopulver
1 TL Bourbon-Vanille
85 g Mehl
1¼ TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
1 TL Piment d'Espelette
Für das Frosting
50 g dunkle Schokolade
1 kleines Stück gesalzene Butter
1 EL Crème fraîche
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen, dann das Ei unterrühren. Kakao, Vanille, Mehl, Backpulver, Salz und die Hälfte der Milch hinzufügen. Zum Schluss die restliche Milch und Piment d'Espelette einrühren.
Die Förmchen zu drei Vierteln füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, gesalzene Butter und Crème fraîche unterrühren. Auf den Cupcakes verteilen und nach Wunsch dekorieren. Zum Valentinstag lassen sich die Cupcakes mit Rosen schmücken; Zuckerperlen oder andere Dekorationen eignen sich ebenfalls.
