Himbeer-Pistazien-Muffins
Himbeer-Pistazien-Muffins
Die leicht süße, gehaltvolle Pistazie und die frische Säure der Himbeere ergänzen sich wunderbar. Dieses Paar schmeckt in Kuchen, Macarons, Eis und Schichtdesserts ebenso gut wie in diesen einfachen Muffins.
Zutaten für 12 Muffins
180 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
150 ml Milch
3 Eier
180 g Mehl
70 g ungesalzene Pistazien oder Pistazienmus
60 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier, Mehl, Backpulver und Zucker verrühren. Die Milch nach und nach zugießen und zu einem glatten Teig rühren. Pistazien oder Pistazienmus unterheben, dann die Himbeeren vorsichtig einarbeiten.
Den Teig auf zwölf Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch jeweils eine Himbeere und einige gehackte Pistazien daraufgeben. Etwa 20 Minuten backen.
