Gemüse-Raita mit schwarzem Curry

Gemüse-Raita mit schwarzem Curry

Raita ist eine kühle Joghurtsauce aus der indischen Küche. Unser schwarzes Curry unterscheidet sich deutlich von vielen indischen Currymischungen: Es enthält kein Kurkuma. Kräftig geröstete und anschließend gemahlene Koriander- und Kreuzkümmelsamen sowie ganze Pfefferkörner geben ihm seine dunkle Farbe und sein warmes Aroma.

Zutaten

250 g Joghurt

Einige Prisen schwarzes Curry

Etwas Salz

1 bis 3 gestrichene TL Zucker, nach Geschmack

250 g rohes Saisongemüse, zum Beispiel Gurke, Zucchini, schwarzer Rettich oder Karotte

Zubereitung

Das Gemüse schälen und fein raspeln. Den Joghurt mit Salz, Zucker und schwarzem Curry verrühren. Das Gemüse unterheben und die Raita mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Als Vorspeise oder als kühle Beilage zu würzigen Gerichten servieren.