Topinambursuppe mit Curry

Topinambursuppe mit Curry

Haben Sie Curry schon einmal in einer Topinambursuppe probiert? Der erdige Geschmack der Knollen trifft hier auf die Wärme des Currys. Etwas flüssiger Honig bringt eine feine Süße dazu und macht jede Portion dieser cremigen Suppe besonders aromatisch.

Zutaten für 4 Personen

500 g Topinambur

1 Würfel Hühner- oder Gemüsebrühe

1 TL flüssiger Honig

1 TL Curry, zum Beispiel Madras oder indisches Curry

150 ml Sahne

2 EL Olivenöl

Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

Den Brühwürfel in 750 ml kochendem Wasser auflösen. Die Topinamburknollen gründlich waschen und ungeschält würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Topinamburwürfel bei schwacher Hitze fünf Minuten anschwitzen. Curry und Honig einrühren. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und die Sahne hinzufügen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit weißem Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.