Herbstliche Wildreissuppe
Herbstliche Wildreissuppe
An grauen Herbsttagen gibt es kaum etwas Schöneres als eine heiße, wohltuende Suppe. Wildreis, Süßkartoffeln und Shiitake machen diese Variante besonders herzhaft.
Zutaten für 4 Personen
150 g Wildreis oder Dreireismischung
1,5 l Gemüsebrühe
400 g Süßkartoffeln
200 g Shiitake
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
1 TL Salbei
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Mit Salbei in einem großen Topf anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Reis separat nach Packungsangabe garen. Shiitake schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Gemüsesuppe pürieren, Sahne, Reis und Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
