Kabeljau im Päckchen mit Vanille und Mango
Kabeljau im Päckchen mit Vanille und Mango
Fisch, Vanille und Mango sind eine überraschende Kombination. Die oft mit Desserts verbundene Vanille gibt dem zarten Kabeljau aromatische Tiefe, ohne seinen eigenen Geschmack zu überdecken. Mango bringt fruchtige Süße, eine leichte Säure und leuchtende Farbe hinzu. So entsteht ein Gleichgewicht zwischen süß, frisch und salzig, wie man es in kreativen Fusionsküchen schätzt.
Zutaten für 2 Personen
2 Kabeljaufilets
1 kleine Mango
8 rohe Garnelen
2 cm frischer Ingwer
80 ml trockener Weißwein
1 Vanilleschote
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Mango in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs halbieren und den Ingwer fein schneiden. Die Garnelen schälen und entdarmen.
Zwei große Stücke Backpapier bereitlegen. Auf jedes Papier einige Mangoscheiben und ein Kabeljaufilet legen. Je vier Garnelen, eine halbe Vanilleschote und etwas Ingwer darauf verteilen. Mit Olivenöl und Weißwein beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Päckchen sorgfältig verschließen und bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis Fisch und Garnelen durchgegart sind. Direkt im Papier servieren.
