Thunfisch-Vindaye

Thunfisch-Vindaye

Was ist Vindaye? Dieses würzige Fischgericht ist auf Mauritius sehr beliebt und hat Wurzeln in der indischen Küche. Die mauritische Variante entwickelte sich aus überlieferten Rezepten mit Essig und Gewürzen und wurde an die Zutaten und den Geschmack der Insel angepasst. Sie wird häufig mit Reis oder Brot serviert und ist auch in Réunion und anderen Regionen des Indischen Ozeans bekannt. Vindaye zeigt, wie Mauritius unterschiedliche Küchentraditionen zu etwas Eigenem verbunden hat. Mit unserer Vindaye-Mischung gelingt diese vereinfachte Version mit Thunfisch besonders leicht.

Zutaten

500 g fester Fisch, zum Beispiel Thunfisch, Schwertfisch oder Marlin

Etwas Pflanzenöl

1 mittelgroße Zwiebel, in dünnen Scheiben

1 EL Vindaye-Mischung

Salz nach Geschmack

Etwas Wasser

Zubereitung

Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden und leicht salzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Bei Bedarf weiteres Öl zugeben und die Zwiebel glasig braten. Die Vindaye-Mischung hinzufügen und eine Minute mitrösten. Etwas Wasser angießen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.

Den Fisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce wenden. Einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Abschmecken und mit Reis servieren. Nach einer kurzen Ruhezeit entfalten sich die Aromen besonders gut.