Lachs mit Jerk-Gewürzen
Lachs mit Jerk-Gewürzen
Jerk ist eine jamaikanische Würz- und Garmethode mit einer bewegten Geschichte. Sie wird mit den Maroons verbunden: entflohenen afrikanischen Versklavten, die im 17. Jahrhundert in den Bergen Jamaikas Zuflucht suchten. Zur Konservierung und Zubereitung würzten und räucherten sie ihre Nahrung. Traditionell gart gewürztes Fleisch langsam über Holzfeuer, oft über dem Holz des Pimentbaums, und nimmt dabei rauchige Aromen an. Eine klassische Jerk-Mischung vereint Piment, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und scharfe Scotch-Bonnet-Chilis. Sie passt zu Hähnchen, Schweinefleisch, Fisch und Gemüse. Hier geben wir Lachs mit unserer Jerk-Mischung diesen kräftigen Geschmack.
Zutaten
4 Lachsfilets
2 EL Jamaican Jerk Mix
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Saft von 2 Limetten
Zubereitung
Jerk-Mischung, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Öl und Limettensaft verrühren. Die Lachsfilets rundum damit bestreichen und mindestens vier Stunden, gern über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Im Ofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten garen oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart und leicht karamellisiert ist. Mit Gemüse, Salat oder Reis servieren.
Die Marinade passt auch zu Hähnchen oder Gemüse.
