Wärmende Gemüsebrühe
Wärmende Gemüsebrühe
Zutaten für 4 Personen
2 l Wasser
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 Lauchstange
½ grüner Kohl
3 Knoblauchzehen
1 großes Stück Ingwer
1 TL Kurkuma
1 EL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Etwas Olivenöl
Zubereitung
Zwiebel und Karotten schälen und schneiden. Sellerie, Lauch und Kohl putzen und klein schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer einige Minuten anschwitzen. Das übrige Gemüse hinzufügen und weitere zwei bis drei Minuten mitdünsten.
Mit Wasser aufgießen, Kurkuma und Kräuter der Provence einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Gemüse als rustikale Suppe servieren oder für eine klare Brühe abseihen.
