Gravlax: el elixir vikingo de la longevidad
Gravlax: el legado vikingo en la mesa
Embárcate con nosotros rumbo a los mares del norte. No hace falta ser un vikingo en busca de tierras nuevas para descubrir uno de los sabores más apreciados de Escandinavia: el gravlax. Este salmón, sencillo y refinado a la vez, ha llegado hasta nuestras mesas con su textura tierna y su sabor singular. ¿Te apetece conocer su historia antes de prepararlo?
¿Qué es el gravlax?
El gravlax es salmón curado de origen escandinavo. Antiguamente, los pescadores lo enterraban en la arena, por encima de la línea de marea, para que fermentara con sal y se conservara. Su nombre combina «grav», tumba, y «lax», salmón. La técnica actual ha cambiado, pero mantiene la idea de transformar el pescado mediante el curado.
¿A qué sabe un buen gravlax?
La receta tradicional equilibra dulce y salado con la acidez del limón. A menudo incorpora eneldo, pimienta blanca y bayas de enebro.
En cuanto a nutrición
El salmón aporta omega-3, proteínas de calidad y vitamina D. Por eso se aprecia como una opción para cuidar el corazón y el sistema inmunitario.
¿Cómo servirlo?
Cortado en lonchas finas, queda bien sobre blinis, en ensaladas o en un bagel. También puedes probarlo en sushi de inspiración nórdica o con una salsa dulce de mostaza.
El gravlax reúne historia y sabor. Aquí tienes una receta con nuestra mezcla Gravlax.
¡Vamos con la receta!
Para 6 personas
48 horas de reposo en el frigorífico
Para la marinada
600 g de filete de salmón
2 remolachas crudas
Mezcla Gravlax
El zumo de ½ limón
Un poco de ralladura de limón
5 cl de vodka
Ralla las remolachas y mézclalas en un cuenco con la mezcla Gravlax, el zumo de limón y el vodka.
Envuelve el salmón en film transparente con la marinada, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Tras el reposo, sácalo del frigorífico, enjuágalo para retirar la marinada y córtalo en lonchas finas. La remolacha crea un contraste de color muy vistoso.
Sírvelo con salsa de yogur, limón, vodka y eneldo, y rebanadas de pan de centeno tostado.
