Choux de yuzu e iyokan confitado

Profiteroles con yuzu e iyokan confitado

Un postre dulce y ácido que conquista al primer bocado. 

Ingredientes para 4 personas: 

30 profiteroles, comprados en una pastelería 

250 g de nata líquida

2 pizcas de vainilla en polvo

125 g de mascarpone

50 g de yuzu o iyokan confitado

25 g de azúcar glas

1 tarro de crema de limón

Preparación: 

Hierve la nata con la vainilla y la mitad del yuzu confitado, previamente picado fino. Deja reposar 30 minutos. 

Cuela la nata y mézclala con el azúcar glas y el mascarpone. Vierte la mezcla en un sifón de nata, agítalo y guárdalo en frío.

Abre los profiteroles por la mitad y rellena las bases con la nata montada de vainilla. Espolvorea con el resto del yuzu y coloca las tapas untadas con crema de limón. 

Sirve enseguida.