Cupcakes de chocolate y pimiento de Espelette
Cupcakes de chocolate y pimiento de Espelette
El chocolate y el chile tienen una larga historia en la cocina mexicana y centroamericana. Ya en la época precolombina, aztecas y mayas preparaban una bebida especiada de cacao, chile y otras especias llamada «xocoatl».
El chocolate negro aporta notas amargas y terrosas; el chile añade un calor que realza esos aromas. Juntos equilibran dulzor, amargor y picante.
Ingredientes para 6 cupcakes:
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar extrafino
1 huevo
17 g de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla Bourbon
85 g de harina
1,25 cucharaditas de levadura química
1 pizca de sal
100 ml de leche
1 cucharadita de pimiento de Espelette
Para la cobertura:
50 g de chocolate negro
1 nuez de mantequilla salada
1 cucharada de nata fresca
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Bate la mantequilla con el azúcar y añade el huevo sin dejar de batir.
Incorpora el cacao, la vainilla, la harina, la levadura, la sal y la mitad de la leche.
Añade el resto de la leche y el pimiento de Espelette.
Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea de 20 a 25 minutos.
Para preparar la cobertura:
Funde el chocolate al baño maría. Fuera del fuego, añade la mantequilla salada y después la nata. Reparte la cobertura sobre los cupcakes.
Los he decorado con rosas para San Valentín, pero puedes usar virutas o perlas de azúcar.
