Panna cotta con Petit Biscuit
La panna cotta, «nata cocida» en italiano, es un postre sencillo y refinado del Piamonte. Se cree que nació a principios del siglo XX, aunque sus orígenes exactos no están claros. Sus ingredientes tradicionales son nata, azúcar y gelatina, que le dan una textura firme y cremosa, parecida a un flan sin huevo.
Según algunas historias locales, surgió como una forma de aprovechar la abundante nata de la región sin utilizar huevos, que podían ser caros. La gelatina permitió crear un postre suave que se aromatizaba con vainilla, café o fruta de temporada.
Con los años se convirtió en un clásico de los restaurantes italianos y llegó a otras cocinas gracias a su sencillez y versatilidad.
Hoy se sirve a menudo con coulis de frutas, caramelo o chocolate. Es una forma elegante de terminar una comida.
Panna cotta con Petit Biscuit
Para 4 personas
Para la panna cotta
40 cl de nata líquida entera
10 cl de leche
50 g de azúcar
1 cucharadita de mezcla Petit Biscuit
2 hojas de gelatina o 2 g de agar agar
Para decorar
Salsa de caramelo
Mezcla Petit Biscuit
Preparación
Pon las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos para ablandarlas.
Vierte la nata, la leche y el azúcar en un cazo. Puedes añadir ahora Petit Biscuit o reservarlo para decorar.
Calienta a fuego medio, removiendo suavemente hasta que empiece a hervir. Retira antes de que rompa el hervor.
Escurre la gelatina y añádela a la mezcla caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Reparte en vasitos o moldes pequeños. Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera al menos 24 horas.
