Salmón con limón, kumquats e hinojo

Salmón con limón, kumquats e hinojo

Combinar sabores dulces y salados tiene una larga historia en muchas cocinas, como muestran platos clásicos como el pato a la naranja o el cerdo al caramelo. 

Frutas, especias y siropes pueden crear contrastes interesantes en platos salados y añadirles profundidad. 

Romper la frontera entre dulce y salado abre nuevas formas de cocinar y disfrutar la comida. Anímate a experimentar: quizá una combinación atrevida, como la de este salmón con cítricos, acabe convirtiéndose en uno de tus nuevos clásicos.

Ingredientes para 4 personas: 

1 pieza de salmón de 800 g

1 limón

4 kumquats

2 cl de vino blanco seco

3 cl de nata líquida

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de eneldo

Sal y pimienta

Corta el limón y los kumquats en rodajas.

Coloca el salmón en una fuente de horno y salpimiéntalo.

Distribuye por encima las rodajas de limón y kumquat y las semillas de hinojo.

Vierte el vino blanco y la nata. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.

Al sacarlo del horno, espolvorea el salmón con eneldo.