Papillotes de bacalao con vainilla y mango

Papillotes de bacalao fresco con vainilla y mango

El pescado, la vainilla y el mango forman una combinación sorprendente. La vainilla, que suele asociarse a los postres, aporta un aroma complejo y una nota dulce a preparaciones saladas. Con un pescado delicado, añade profundidad sin tapar su sabor.

El mango aporta un dulzor afrutado y una ligera acidez que equilibran los demás sabores. Junto al pescado y la vainilla, añade una nota tropical y refrescante, además de un color vivo que alegra el plato.

Juntos crean un equilibrio entre dulce, ácido y salado, con texturas que se complementan: pescado tierno y mango jugoso. Es una asociación habitual en algunas cocinas de fusión y regiones tropicales.

Una muestra de cómo la creatividad puede dar lugar a combinaciones deliciosas.

Ingredientes para 2 personas: 

2 lomos de bacalao fresco

1 mango pequeño

8 gambas crudas

2 cm de jengibre

8 cl de vino blanco seco

1 vaina de vainilla

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta 

Corta el mango en láminas finas y la vaina de vainilla por la mitad.

Corta el jengibre en láminas finas.

Limpia las gambas. 

Prepara los papillotes con papel de horno. 

Pon 2 láminas de mango en cada papillote y, encima, un lomo de pescado. Añade 2 gambas, media vaina de vainilla y jengibre. Rocía con vino blanco y un poco de aceite de oliva; salpimienta. 

Cierra bien los papillotes.

Hornéalos a 180 °C durante 12 a 15 minutos.