Vindaye de atún
Vindaye de atún
¿Qué es el vindaye?
El vindaye de atún es un plato muy popular en Mauricio con raíces en la cocina india. Su nombre procede de «vindaloo», un plato de carne marinada con vinagre y especias originario de Goa. En Mauricio se adaptó a los productos y gustos locales hasta convertirse en una receta propia.
Con el tiempo, la receta incorporó ingredientes disponibles en la isla.
Suele servirse con arroz o pan como plato completo. También se extendió a Reunión y a otras zonas del océano Índico, donde surgieron nuevas variantes.
El vindaye muestra cómo la cocina mauriciana integra influencias de fuera y las transforma en sabores propios de la isla.
Esta es una versión simplificada y deliciosa. Con nuestra mezcla Vindaye la prepararás en un momento.
Ingredientes para el vindaye:
500 g de pescado firme, como atún, pez espada o marlín
Aceite vegetal
1 cebolla mediana cortada en láminas finas
1 cucharada de mezcla Vindaye
Sal al gusto
Agua
Lava el pescado, córtalo en trozos medianos y sálalo ligeramente. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora el pescado por ambos lados. Retíralo y resérvalo.
Añade algo más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
Incorpora la mezcla Vindaye a la misma sartén y cocínala 1 minuto para que desprenda sus aromas.
Añade un poco de agua para formar una salsa ligera y deja cocer unos minutos.
Vuelve a poner el pescado en la sartén. Muévelo con cuidado para cubrirlo de salsa y cocina unos minutos a fuego lento.
Prueba y ajusta la sal. El vindaye gana sabor si se deja reposar.
Sírvelo con arroz. ¡Buen provecho!
