Salmón jerk

La pasión por el jerk

Bienvenido al mundo del jerk, una técnica jamaicana de sabores intensos y ahumados. ¿De dónde viene esta tradición? Antes de preparar el salmón, viajemos a Jamaica para conocer la historia del adobo que da carácter a esta receta.

Una herencia especiada

Sus raíces se remontan a los cimarrones, personas africanas esclavizadas que huyeron a las montañas de Jamaica en el siglo XVII. Para conservar los alimentos sin refrigeración desarrollaron una forma de cocinarlos con especias locales y humo. Tradicionalmente, la carne se adobaba y se asaba lentamente sobre leña, a menudo de pimienta de Jamaica, que le daba su aroma ahumado.

La mezcla clásica lleva pimienta de Jamaica, tomillo, cebolleta, ajo y chiles Scotch Bonnet, de picor intenso. Este adobo, llamado jerk rub, es la clave de su sabor.

Disfruta del jerk

Su versatilidad permite usarlo para adobar pollo, cerdo, pescado e incluso verduras.

Receta de salmón jerk

Ingredientes:

4 filetes de salmón

2 cucharadas de nuestra mezcla Jerk Jamaïcain Mix 

2 cebolletas picadas

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite vegetal

El zumo de 2 limas

Mezcla Jerk Jamaïcain Mix con los demás ingredientes y frota los filetes de salmón con el adobo hasta cubrirlos bien.

Déjalos marinar en el frigorífico al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Precalienta el horno o la barbacoa a temperatura media. Cocina el salmón de 15 a 20 minutos en el horno a 180 °C, o de 5 a 10 minutos en la barbacoa, dándole la vuelta regularmente hasta que esté bien hecho y caramelizado.

Acompáñalo con verduras, ensalada o arroz. 

También puedes usar esta marinada con pollo o verduras.