Crema de calabaza butternut, zanahoria y bayas de canela
La calabaza butternut y las bayas de canelo forman una combinación sorprendente. La pulpa suave y ligeramente dulce de la calabaza encaja con las notas especiadas y amaderadas de las bayas. Aunque recuerdan a la canela, son el fruto del canelo y ofrecen un sabor más sutil.
Esta unión funciona muy bien en cremas, purés y gratinados. Las bayas realzan la dulzura de la calabaza y aportan profundidad a los platos de otoño. Una pizca de nuez moscada o vainilla puede completar el conjunto.
Prueba también a añadir bayas de canelo machacadas a un gratinado de calabaza butternut.
Hoy te propongo una crema de calabaza butternut y zanahoria.
Ingredientes:
1 calabaza butternut
3 zanahorias
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
20 cl de nata fresca
Sal y pimienta
Preparación:
Pela la calabaza y las zanahorias y córtalas en trozos.
Sofríe la cebolla picada en un cazo con un poco de aceite de oliva.
Añade la calabaza y las zanahorias y vierte el caldo de verduras.
Pon las bayas de canelo en una bola de té o especias y déjalas infusionar en la sopa durante la cocción, unos 20 minutos.
Retira las bayas, tritura la sopa y añade la nata. Sazona con sal y pimienta.
Sirve con un poco de nata y una pizca de pimienta.
