Crema de coliflor asada con pimentón ahumado
La coliflor y el chile ahumado forman una pareja sorprendente: el sabor suave y ligeramente dulce de la coliflor deja espacio al picante y a las notas ahumadas y terrosas de la especia. Al asarla antes de preparar la crema, el contraste se vuelve aún más apetecible.
Es una manera de dar calidez a un plato sin perder el equilibrio y de descubrir otra faceta de la coliflor.
Esta crema es perfecta para las noches frescas de otoño.
Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de chile ahumado Chipotle
10 cl de nata líquida
Sal y pimienta
Cebollino picado para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C. Separa la coliflor en ramitos y ásala en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva durante 25 minutos.
Sofríe la cebolla en un cazo y añade la coliflor asada y el caldo.
Cuece a fuego suave durante 15 minutos y tritura la sopa.
Incorpora el Chipotle y la nata. Salpimienta al gusto.
Sirve con cebollino picado para aportar una nota fresca.
