Caldo de verduras con jengibre y cúrcuma

Caldo de verduras con jengibre y cúrcuma

👉 Para 4 personas:

2 litros de agua

1 cebolla

2 zanahorias

2 ramas de apio

1 puerro

½ col verde

3 dientes de ajo

1 trozo grande de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de hierbas de Provenza

1 pizca de sal y pimienta
 

Preparación:

Prepara las verduras

Pela y pica la cebolla.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Lava el apio y córtalo en trozos pequeños.
Limpia el puerro y córtalo en tiras.
Corta la col verde en tiras finas.
Pela y pica finamente el ajo y el jengibre.
Sofríe los aromáticos
En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre unos minutos con un chorrito de aceite de oliva, hasta que desprendan su aroma.

Añade las verduras
 

Incorpora las zanahorias, el apio, el puerro y la col verde. Mezcla y sofríe durante 2 a 3 minutos.

Sazona y añade el agua
 

Vierte los 2 litros de agua. Agrega la cúrcuma, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta, y remueve suavemente.

Deja cocer
 

Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego suave durante 40 minutos para que las verduras desprendan todo su sabor.

Sirve
 

Sírvelo caliente con las verduras para un caldo rústico, o cuélalo si prefieres un caldo claro que puedas usar como base de otros platos.