Äthiopisches Hähnchen mit Berbéré

Äthiopisches Hähnchen mit Berbéré

Berbéré ist das würzige Herz vieler äthiopischer Gerichte. Die Mischung hat eine lange Küchentradition; ihre Zusammensetzung variiert von Region zu Region und von Familie zu Familie. Chili, Bockshornklee, Ingwer und Koriander vereinen Schärfe, rauchige Tiefe und einen Hauch Süße. Berbéré passt zu Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch und vegetarischen Speisen. Schon eine Prise kann Suppe oder Ofengemüse verändern. Für dieses Hähnchen lohnt sich die Geduld beim Marinieren, besonders wenn Sie es mit Freunden teilen.

Zutaten für 6 bis 8 Personen

1 großes Hähnchen, in Stücke geteilt

7 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1 kg Tomaten

4 EL Zitronensaft

1 Orange

2 cm frischer Ingwer

4 EL Berbéré

2 Karotten

4 Kartoffeln

3 EL Butterschmalz

Etwas Erdnussöl

Salz und frischer Koriander

Zubereitung

Die Hähnchenteile leicht einschneiden. Für die Marinade 2 EL Berbéré mit Butterschmalz, drei gehackten Knoblauchzehen, Zitronensaft sowie Saft und abgeriebener Schale der Orange verrühren und salzen. Das Hähnchen damit bedecken und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch wenden.

Zwiebeln und restlichen Knoblauch schneiden, Ingwer reiben. Etwas Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sanft anschwitzen. Die übrigen 2 EL Berbéré einrühren.

Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Tomaten würfeln, in den Topf geben, salzen und fünf Minuten köcheln lassen. Hähnchen, Karotten und Kartoffeln hinzufügen, zudecken und etwa 35 Minuten sanft schmoren, bis alles gar ist. Mit frischem Koriander servieren.