Recetas y consejos

Crema de coliflor asada con pimentón ahumado

La coliflor y el chile ahumado forman una pareja sorprendente: el sabor suave y ligeramente dulce de la coliflor deja espacio al picante y a las notas ahumadas y terrosas de la especia. Al asarla ...

Crema de calabaza butternut, zanahoria y bayas de canela

La calabaza butternut y las bayas de canelo forman una combinación sorprendente. La pulpa suave y ligeramente dulce de la calabaza encaja con las notas especiadas y amaderadas de las bayas. Aunque...

Té negro con manzana y especias de otoño

Una bebida de sabores suaves y reconfortantes para el otoño. Puedes adaptarla con otras frutas o especias y variar así el clásico chai latte. Ingredientes: 1 cucharada de té negro, como Assam o Ce...

Frutas de otoño al horno con miel y Brut de Cannelle

El otoño invita a preparar postres reconfortantes con frutas de temporada: manzanas, peras, higos o uvas. Al hornearlas, sus sabores se concentran y la cocina se llena de aromas cálidos. Son una f...

Verduras de temporada asadas con Red Tandoori

El tandoori es una forma de cocinar originaria del subcontinente indio. Utiliza un horno cilíndrico de barro llamado tandoor, capaz de alcanzar temperaturas de hasta 480 °C (900 °F). El calor inte...

Pollo satay

Pollo satay   El satay es un plato emblemático del sudeste asiático, muy popular en Indonesia, Malasia y Tailandia. Consiste en brochetas de carne marinada y asada que se sirven con una salsa llen...

Salmón jerk

La pasión por el jerk Bienvenido al mundo del jerk, una técnica jamaicana de sabores intensos y ahumados. ¿De dónde viene esta tradición? Antes de preparar el salmón, viajemos a Jamaica para conoc...

Vindaye de atún

Vindaye de atún   ¿Qué es el vindaye?  El vindaye de atún es un plato muy popular en Mauricio con raíces en la cocina india. Su nombre procede de «vindaloo», un plato de carne marinada con vinagre...

Ensalada de rábano negro y zanahoria con jengibre fresco

Ensalada de rábano negro y zanahoria con jengibre fresco   El jengibre fresco añade un toque picante y aromático que realza el sabor del rábano y la zanahoria. El limón aporta acidez y frescura: e...

Papillotes de bacalao con vainilla y mango

Papillotes de bacalao fresco con vainilla y mango   El pescado, la vainilla y el mango forman una combinación sorprendente. La vainilla, que suele asociarse a los postres, aporta un aroma complejo...